Marinaden

September 05, 2015

Tom Yam

Zutaten für 400 g Schweinefleisch:

• ca. 3 cm Galgant
• 2 Stangen Zitronengras
• 4 Limettenblätter
• Saft einer Zitrone
• 1 EL Chili Marmelade

So geht‘s: Galgant, Zitronengras und Limettenblätter klein hacken und mit dem Fleisch vermengen. Zitronensaft und Chili Marmelade dazugeben und nochmal durchmischen. Die Tom Yam Marinade ca. eine Stunde einziehen lassen.

Info: Die Kombination aus Zitronengras, Limettenblättern und Galgant, ist eine Geschmacksexplosion.

Tipp: Um das Fleisch besonders weich zu machen, kann der Saft einer Ananas zur Marinade gegeben werden.

September 05, 2015

Pfeffer-Knoblauch

Zutaten

• 4 EL Austernsauce
• 3 EL Sojasauce
• 1 TL weißer Pfeffer
• 3 Knoblauchzehen

So geht‘s: Knoblauch fein hacken und ihn mit den restlichen Zutaten vermischen. Das Fleisch kann bereits am Vortag mariniert werden. Es sollte mindestens zwei Stunden ziehen.

Info: Ein Klassiker unter den thailändischen Marinaden, weil sie einfach und mit geringem Aufwand zuzubereiten ist und weil der Geschmack sehr harmonisch ist.

September 05, 2015

Brandy-Sesam

Zutaten für 400 g Schweinefleisch:

• 5 EL Brandy
• 3 EL Sojasauce
• 3 EL Austernsauce
• 1 TL Pfeffer
• 1 Prise Salz
• etwas Ananassaft
• 20 g weißer, gerösteter Sesam

So geht‘s: Alle Zutaten gut verrühren und die Marinade 1 bis 2 Stunden in das Fleisch einziehen lassen.

Info: Gemischt mit dieser Brandy-Sesam Marinade, wird das Fleisch zart wie Butter.

Tipp: Die Marinade nicht länger als 2 Stunden einziehen lassen, da der Ananassaft das Fleisch möglicherweise zu mürbe werden lässt.