Vietnamesischer Phở Bò Hotpot
Die weltberühmte vietnamesische Nudelsuppe als Hot Pot-Variante mit dem Original Thai Grill & Hot Pot. Diese kräftige Rinderbrühe mit Reisnudeln wird im Hot Pot zum Hochgenuss! Thailänder haben für diese Suppe ihre eigenen Familienrezepte, denn dieses Gericht ist sehr traditionell und weit verbreitet.
Kochutensilien
- TomYang BBQ – Original Thai Grill & Hot Pot
Zutaten
Zutaten für den Hot Pot-Bereich
- 2 kg Rinderrippchen
- 1 Stk. Zwiebel groß
- 3 EL Salz
- 3 EL Zucker
- 3 EL Fischsauce
- 4 Stk. Sternanis
- 6-8 Stk. Kardamom ganze Kerne
- 1 Stk. Zimt ganze Stange
- 1 Stk. Ingwer daumengroßes Stück
- 1-2 Stk. Schalotten
- 1 Stk. Teebeutel
Zutaten für den Grillbereich
- 600 g Steak Stück von der Hüfte, leicht angefroren
- 400 g Reisnudeln 3-5 mm breit
- 3 Stk. Lauchzwiebel
- 200 g Sojasprossen
- 100 g Thai Basilikum
- 100 g Koriander oder langer Koriander/ Europagras
- 3 Stk. Schalotten
- 5-7 Stk. Chilis
- 2 Stk. Limetten
- nach Belieben: Hoisin Sauce
- nach Belieben: Sriracha Sauce
- nach Belieben: Pfeffer und Fischsauce
Anleitungen
Zubereitung
- Die Rinderrippchen werden 8-10 Minuten in Wasser gekocht, um diese zu säubern. Dann gießt man ca. 5 l frisches, kaltes Wasser in einen Topf und gibt die Rippchen mit Zwiebel, Salz, Zucker sowie Fischsauce dazu. Lassen Sie die Suppe mind. 2 Std. kochen, während Sie immer wieder den Schaum abschöpfen. Ein Teil der fertigen Suppe kann bereits in einer Karaffe auf dem Esstisch bereitgestellt werden.
- Die Rippchen von Knochen und Fett befreien, in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden und für das TomYang Event in einem Schälchen anrichten.
- Die bereits angefrorenen Hüftsteaks lassen sich in diesem festen Zustand in extrem dünne Scheiben schneiden.
- Die Reisnudeln für ca. 15 min. in kaltem Wasser einweichen.
- Lauchzwiebel fein schneiden bzw. den zarten, unteren Teil der Länge nach vierteln und etwas zerpflücken. Zusammen mit Sojasprossen, Thai Basilikum und etwas gehacktem Koriander auf einem Vorlegeteller anrichten.
- Schalotten in feine Streifen schneiden, Chili fein hacken, Limetten vierteln und ebenfalls anrichten und mit Koriander dekorieren.
- Hoisin- und Sriracha Sauce auf den Esstisch stellen, damit Ihre Gäste sich beim Essen, die Pho – Suppe jederzeit nachwürzen können.
- Sobald alle Zutaten vorbereitet sind und serviert wurden, kann man gemeinsam mit den Gästen, Sternanis, Kardamom, Ingwer, Zimt und die kleinen Schalotten, auf der Grillfläche anrösten. Dadurch entfalten diese, ihr Aroma besonders gut. Die Suppe sollte zu diesem Zeitpunkt bereits im Hot Pot-Bereich sein. Die angerösteten Gewürze hängen Sie innerhalb von einem Teebeutel in die Suppe, damit sie nicht versehentlich mitgegessen werden.
- Sobald alle bisher beschriebenen Aromen im Hot Pot-Ring sind, kann es mit dem Hot Pot Event losgehen!
TIPP
- Die Suppe wird von Minute zu Minute intensiver. Machen Sie sich mehrere Schüsseln Suppe über die Mahlzeit verteilt und Sie werden merken, dass jedes Schälchen besser schmeckt, als das Schälchen zuvor!
Anleitungsvideo
Weitere TomYang Rezepte wie den vietnamesischen Pho Bo Hotpot, finden Sie auf unserer Webseite unter Thai Rezepte, sowie auf unserem Youtube-Kanal.